ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
- มะละกอดิบหั่นชิ้น 3 ถ้วย
- กุ้งนางปอกเปลือก 5-7 ตัว
- น้ำเปล่า 4 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำปลา ตามชอบ
ส่วนผสม พริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม 10 เม็ด
- หอมเล็ก 5 หัว
- กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- โขลกส่วนผสมเครื่องแกงจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว พักไว้
- ตั้งน้ำให้เดือดใส่มะละกอต้มรอจนเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องแกงต้มจนมะละกอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำมะขามเปียก ชิมรสตามชอบ เร่งไฟจนเดือดใส่กุ้งรอจนสุกชิมรสตามชอบถ้าไม่เค็มเติมน้ำปลา ยกลงจากเตา
Tips
- ถ้าชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูเม็ดเล็กตำรวมไปด้วย
- เพิ่มเนื้อกุ้งตำรวมกับน้ำพริกช่วยให้น้ำแกงข้นขึ้น
ที่มาจาก : healthandcuisine.com
.
