แหนมหมู

 ส่วนผสม

* หมูเนื้อแดง(ส่วนสะโพกไม่ติดมัน) 900 กรัม

* ข้าวเหนียวสุก 1/2 ถ้วยตวง

* เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

* น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

* กระเทียมโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

* หนังหมู 1 ถ้วยตวง (ต้มให้สุกและหั่นเป็นเส้นตามยาว)

* พริกขี้หนูสด 10-15 เม็ด

* ดินประสิว 1/2 ช้อนชา

* ถุงพลาสติก,หนังยาง สำหรับห่อแหนม

วิธีทำ

1. ล้างทำความสะอาดหมูแล้วซับน้ำให้แห้ง (เนื่องจากเนื้อหมูจะดูดซึมน้ำได้ดีทำให้มี ความชื้นสูงและอาจเน่าเสียง่ายระหว่างการหมัก จึงต้องซับน้ำให้แห้งสนิทก่อน) แล้วจึง นำไปบดให้ละเอียด

2. นำเนื้อหมูที่บดแล้วผสมกับเกลือ, ข้าวเหนียวสุก, ดินประสิว, น้ำตาลทราย และ กระเทียม นวดจนเหนียวหรือเป็นก้อนไม่ติดมือ เติมหนังหมูที่หั่นเตรียมไว้และนวดต่อให้เข้ากัน ถ้าต้องการแหนมรสจัดเติมพริกขี้หนูลงไปนวดด้วย

3. เมื่อนวดได้ที่แล้วนำไปปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติก มัดให้แน่นด้วยยางหรือเชือก (บางกรณีอาจห่อด้วยใบตองสดและมัดด้วยตอก) แขวนทิ้งไว้ 2-4 วัน ก็รับประทานได้

4. นำแหนมที่ได้ไปทอดหรือย่างตามชอบ เสริฟเป็นกับแกล้มพร้อมผักสด (กะหล่ำปลี, ต้นหอม, ขิง และผักชี) หรือนำแหนมไปประกอบอาหารอื่นก็ได้ (ข้าวผัดแหนม, ยำแหนม, อื่นๆ

.