วันพฤหัสบดีที่ 23 สิงหาคม พ.ศ. 2555

ผัดเส้นเซี่ยงไฮ้

http://www.siamdara.com/Picture_Girl/200908036820000.jpg

 ส่วนผสม

* เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 300 กรัม
* กุ้ง 3-5 ตัว (ล้างทำความสะอาดและปอกเปลือก)
* ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 50 กรัม
* หอยแมลงภู่ 5-8 ตัว
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* ขึ้นฉ่ายหั่น 2 ต้น
* มะเขือเทศหั่น 2 ลูก
* ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
* น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
* น้ำปลา 2 ช้อนชา
* น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
* พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ, ผักชี สำหรับแต่งหน้า
* น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

1. ต้มน้ำจนเดือด นำเส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไปลวกพอนิ่ม จึงนำออกไปสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นนำหอยแมลงภู่ลงไปลวกต่อจนเกือบสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำและแกะเอาเปลือกออกเตรียมไว้ผัด

2. ตั้งน้ำมันลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม จากนั้นจึงใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัดสักพัก แล้วใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัดต่อจนเกือบสุก

3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา, น้ำตาล, น้ำปลาและซิอิ๊วขาว จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและมะเขือเทศลงไป เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงปิดไฟ

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้า เสริฟทันทีขณะร้อน


.