แกงป่าเต้าหู้เหลือง

ส่วนประกอบ

1.เต้าหู้เหลือง 4 แผ่น
2.มะเขือยาว 300 กรัม
3.ถั่วฝักยาว 200 กรัม
4.ใบกระเพรา 2 กิ่ง
5.น้ำพริกแกงเผ็ดไม่ ใส่กระปิ 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1 ช้อนชา
9.น้ำ 3 ถ้วย


วิธีทำ

1. ล้างเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 นิ้ว หรือ 1 แผ่น หั่น 8 ชิ้น

2. ล้างมะเขือยาวตัดเป็นท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว ผ่า 4 ชิ้น ล้างถั่วฝักยาว ตัดท่อนสั้นๆ 1 นิ้ว เด็ดใบกระเพรา

3. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำพริกผัดให้หอมใช้ไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ ซีอิ้วขาว เกลือ ใส่น้ำ

4. พอเดือดใส่มะเขือและถั่วฝักยาวปิดฝาตั้งไฟต่อไป ผัดจนสุก ใส่ใบกระเพราผัดพอทั่วยกลง