ส่วนผสม
- เต้าหู้เหลืองหรือเต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 1 ชิ้น
- ปลาอินทรีหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ประมาณ 2 ถ้วย
- รากผักชีกระเทียม พริกไทย ตำรวมกันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 2 - 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 - 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำเล็กน้อย
- น้ำมันสำหรับทอดปลาและเต้าหู้ เล็กน้อย
- น้ำเปล่าประมาณ 2-3 ถ้วย
วิธีทำ
- ทอดเต้าหู้ และเนื้อปลาในน้ำมันร้อนพอให้ผิวตึง ตักขึ้นพักไว้ ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยกับน้ำมันที่เหลือให้มีกลิ่นหอม (ระวังอย่าให้ไหม้เพราะจะมีรสขมเล็กน้อย)
- ใส่ปลาและ เต้าหู้ที่ทอดไว้ลงผัดรวมกันสักครู่ ใส่ผงพะโล้ เหยาะซีอิ๊วดำให้มีสีดำนิดๆ เติมน้ำพอปริ่มๆ แล้วจึงใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ปิดฝาและต้มไฟอ่อน ระหว่างนี้เติมน้ำไปทีละน้อย จนเนื้อปลาและเต้าหู้แข็งได้รสชาติและมีน้ำขลุกขลิก
Tips
ใช้เนื้อปลาเก๋าหรือปลาตัวใหญ่ชนิดอื่นที่เนื้อปลาค่อนข้างแน่นและละเอียดแทนปลาอินทรีก็ได้
ที่มาจาก : healthandcuisine.com
.
