ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)
- เนื้อปู 300 กรัม
- ก้ามปู 5-6 ก้าม
- หางกะทิ 4 ถ้วย
- หัวกะทิ 2 ถ้วย
- ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดฉีก 7 ใบ
- เส้นขนมจีน 1/2 กิโลกรัม
- ผักสด เช่น กะหล่ำปลีหั่นฝอย ถั่วฝักยาว ถั่วงอก แตงกวา ใบแมงลัก ใบบัวบก ผักกาดดอง มะระลวก พริกแห้งทอด
ส่วนผสม พริกแกง
- พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นท่อนแช่น้ำจนนิ่ม 10 เม็ด
- หอมเล็ก 5-7 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- กระชายซอยหยาบ 2/3 ถ้วย
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
วิธีทำ
- ย่างปลาอินทรีย์เค็มจนสุกหอมพักไว้
- ต้มพริกแห้ง หอมเล็ก กระเทียม กระชาย และตะไคร้กับหางกะทิ 2 ถ้วยจนสุกนิ่ม ใส่เครื่องปั่นปั่นจนละเอียดนำขึ้นตั้งไฟใส่หางกะทิและหัวกะทิที่เหลือต้มจน เดือด
- ยีปลาเค็มใส่ในน้ำแกง ใส่เนื้อปูและก้ามปู ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา รอจนเดือดอีกครั้งใส่ใบมะกรูดยกลงจากเตา ตักราดบนเส้นขนมจีนกินกับผักสดตามชอบ
- ต้มเครื่องแกงกับหางกะทิก่อนแล้วนำไปปั่นจะช่วยทุ่นแรงและประหยัด เวลา ขึ้น แต่ถ้าไม่มีเครื่องปั่นให้ตำเครื่องแกงจนละเอียดแล้วต้มกับกะทิตามปกติ
ที่มาจาก : healthandcuisine.com
.
