เมี่ยงปลาทูขนมจีน

ส่วนผสม

1.เส้นขนมจีน 2 จับ
2.ปลาทูนึ่ง 3-4 ตัว
3.ผักกาดหอม 1-2 ต้น
4.ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1.พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
2.กระเทียม 4 หัว
3.มะนาว 2 ลูก
4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
5.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ผักชีหั่นฝอยไว้โรยในน้ำจิ้ม

วิธีทำ     

1.เริ่มจากนำปลาทูไปทอดให้หนังเหลืองกรอบน่ากิน เสร็จแล้วหันไปเด็ดใบผักกาดหอมขนาดพอดีคำมาวางรองไว้ วาง ทับด้วยขนมจีนซึ่งม้วนไว้ขนาดพอดีคำเช่นกัน แล้วแกะเนื้อปลาทูที่ทอดสุกแล้วนั้นมาวางทับไว้ด้านบนสุด โรยด้วยถั่วลิสงคำละสองสามเม็ด

2.เสร็จแล้วหันไปจัดการทำน้ำจิ้มเมี่ยงขนมจีนต่อ ด้วยการนำพริกขี้หนูและกระเทียมมาโขลกพอแหลก บีบมะนาวใส่ เหยาะซีอิ้วลงไป ชิมรสดูว่าเด็ดถูกใจหรือยัง แล้วก็โรยหน้าด้วยผักชีเป็นอันเสร็จ เวลากินก็แค่วางใบผักกาดหอม วางเส้นขนมจีน วางปลาทู และถั่วลิสงลงไป แล้วก็ตักน้ำจิ้มราด เสร็จแล้วก็ห่อให้มิดชิดดีแล้วส่งเข้าปาก
.