กุ้งผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม

* กุ้งสดแกะเปลือก 300 กรัม

* แป้งเท้ายายม่อม 1/2 ถ้วยตวง

* แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

* ผงฟู 1/2 ช้อนชา

* กระเทียมสับ 4-5 กลีบ

* รากผักชี 2-3 ราก

* พริกหวาน 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น

* พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

* ไข่แดงเค็ม 2-3 ฟอง

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* เกลือ 1/2 ช้อนชา

* น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

* น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. ผสมแป้งเท้ายายม่อม, แป้งข้าวเจ้าและผงฟูกับน้ำนิดหน่อยพอเหนียวๆ (ไม่ใส) จากนั้นจึงนำกุ้งลงคลุกแป้งให้ทั่ว พักไว้รอทอด

2. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำกุ้งที่คลุกแป้งจนทั่วลงไปทอดจนเหลืองกรอบ นำออกมาสะเด็ดน้ำมันพักไว้ก่อน

3. โขลกกระเทียม รากผักชีและพริกไทยให้เข้ากันแล้วนำไปผัดกับน้ำมันและน้ำพริกเผาบนไฟร้อนปานกลางจนเหลืองหอม

4. จากนั้นจึงใส่ไข่แดงโดยบี้ให้ไข่ไม่จับเป็นก้อน, ใส่พริกหวานและกุ้งทอดลงผัด ปรุงรสด้วย เกลือ และน้ำตาล เร่งไฟแรงขึ้น ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ

5. ตักใส่จาน เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

.