ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่า 3 แว่น
- ใบมะกรูด 2 ใบ
- พริกขี้หนูบุบ 5-8 เม็ด
- น้ำปลา น้ำมะนาว อย่างละประมาณ 1 1/2-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผาไม่หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าประมาณ 1 1/2 ถ้วย
- นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แล้วตักใส่ชามเตรียมไว้ ตักน้ำพริกเผาโรยหน้า ใส่ลูกชิ้นกุ้งหรือเสียบไม้ไว้
- ต้มน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู รอให้เดือดสักครู่ ใส่น้ำปลา ตามด้วยนมข้นจืด ยกลงจากเตาแล้วจึงใส่น้ำมะนาว ชิมรสออกรสจัด ราดบนก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ ต้องกินร้อนๆ จึงอร่อย
ส่วนผสม ลูกชิ้น
- เนื้อกุ้งชีแฮ้ตัวเล็กปอกเปลือกแล้ว 2 ถ้วย
- เนื้อปลาหมึกตัวเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
- เนื้อปู 1/2 ถ้วย
- พริกไทยป่น น้ำปลาอย่างละเล็กน้อย
วิธีทำ
ปั่นเนื้อกุ้งในเครื่องปั่นจนละเอียด นำมาผสมเนื้อปลาหมึก เนื้อปู ใส่พริกไทยป่น น้ำปลา คลุกให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกกลมแล้วทอดให้สุก
ที่มาจาก : healthandcuisine.com
.
