ปลาเนื้ออ่อนทอดขมิ้น

 

ส่วนผสม

1.ปลาเนื้ออ่อน 5 ตัว
2.ขมิ้นผง 1 ช้อนชา 

3.เกลือ 1 ช้อนชา
4.น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วยตวง
5.พริกขี้หนู 11 เม็ด
6.หอมแดง 3 หัว
7.มะนาว 1 ผล
8.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้าปลา 1 ช้อนโต๊ะ

10.ขมิ้นผง
11.เกลือ

 

วิธีทำ

1. นำปลามาควักไส้ออกแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาด

2. ใช้มีเฉือนปลาเป็นทางยาวตามลำตัว

3. นำปลาไปหมักกับเกลือ และขมิ้นแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 1 โมง หรืออาจจะครึ่งชั่วโมงก็ได้คะ

4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำปลาลงทอด ขณะทอดอย่าพลิกปลาจะทำให้เนื้อปลาติดกะทะ ให้รอจนปลาสุกและเนื้อเริ่มเป็นสีเหลืองจึงจะพลิก ทอดจนหมดทุกตัวหรือเอาลงทอดทีเดียวเลย

5. ปรุงน้ำจิ้ม พริกซอย หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำตาล มะนาวให้มีสามรส เปรี้ยว หวาน เค็มนิดหน่อย

6. จัดใส่จานพร้อมน้ำจิ้ม

 

เคล็ดลับ:   ทอดปลาใช้ไฟค่อนข้างแรง จะทำให้ปลากรอบน่าทานและไม่อมน้ำมัน

.