ส่วนผสม
- ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม
- ใบยี่หร่า 1 ถ้วย
- พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ประมาณ 3 ถ้วย
- ข่าอ่อนซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแฉลบ 1-2 เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย
- เกลือสำหรับปรุงรส
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ
- โขลกพริกแกงให้ละเอียดพักไว้
- ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชเล็กน้อยให้หอม ใส่ปลาดุกผัดกับเครื่องแกงใส่น้ำพอท่วม เร่งไฟให้เดือด
- ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยแค่พอตัดรส เมื่อปลาสุกใส่ข่าอ่อน ใบยี่หร่า พริกชี้ฟ้าแดง
Tips
- พริกแกงตำและเก็บล่วงหน้าไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 1 เดือน
- เปลี่ยนจากปลาดุกเป็นปลาชนิดอื่นได้ตามชอบ เช่น ปลาทราย ปลาแดง หรือจะใช้กระดูกหมู ไก่แทนได้
ส่วนผสม พริกแกง
- พริกขี้หนูแห้ง 1/2 ถ้วย
- ข่าซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย
- ผิวมะกรูด 1/4 ลูก
- กระเทียม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา
- กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
ที่มาจาก : healthandcuisine.com
.
