ไก่บ้านต้มยอดมะขาม

 วัตถุดิบ

 ไก่ 1 ตัว ประมาณ 700 กรัม
ยอดมะขาม 100 กรัม
ตะไคร้ 2 ต้น
ข่า 7-10 เเว่น
กระเทียม 2 หัว
พริกขี้หนูทุบพอแตก 11 เม็ด
หอมแดง 5 หัว
มะเขือเทศ 3-4 ผล
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ต้นหอม 1 ต้น
ผักชี 1 ต้น

 ส่วนผสม

 ตะไคร้
ข่า
กระเทียม
พริกขี้หนูทุบพอแตก
หอมแดง
มะเขือเทศ
น้ำปลา
เกลือ
ต้นหอม
ผักชี

วิธีทำ


1. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้น ๆ พอประมาณ ยอดมะขามล้างน้ำให้สะอาด

2. เตรียมเครื่องต้มยำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกทุบ

พอแตก

3. ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ ต้มให้เดือดแล้วนำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม มะเขือเทศ เกลือ ลงไป

ตั้งไฟสักพักให้น้ำเดือดอีกครั้ง

4. นำไก่ที่สับไว้ลงต้ม อย่าพลิก ให้เนื้อไก่สุกและเข้ากับเครื่องต้มยำ

5. พอไก่เริ่มสุกก็นำยอดมะขามลงใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ ปรุงรสอีกครั้งตามใจชอบ

 

เคล็ดลับ:   ควรเอาไก่ลงในขณะน้ำเดือดและอย่าพลิก จะทำให้มีกลิ่นคาว



.