ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

  ส่วนผสม

1.  หมูสามชั้น 2 ขีด
2. เต้าหู้แข็ง 1 แผ่น
3. ปลาหมึกแห้งตัวเล็ก 1 ตัว
4. กุ้งแห้งขนาดกลาง 1/2 ขีด
5. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
7. เสี้นก๋วยเตี๋ยวหลอด (เส้นใหญ่) 1/2 กก.
8. ถั่วงอก 3 ขีด
9. ผักคะน้า 2 ต้น
10. ผักชี
11. ต้นหอม
12. พริกขี้หนูแดง
13. น้ำส้ม
14. กระเทียมเจียว

วิธีทำ

1. นำหมูสามชั้นมาต้มกับน้ำจนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (น้ำที่ใช้ต้มหมูสามชั้นอย่าทิ้งสามารถใช้เป็นซุปได้)
2. ซอยเต้าหู้เป็นเส้นบางๆ ตัดปลาหมึกแห้งให้เป็นเส้นฝอยๆ แช่น้ำให้นิ่ม
3. นำหมูลงกระทะทอดสักครู่จนน้ำมันออกมาเอง พอหมูเหลืองได้ที่จึงตักขึ้น ใช้น้ำมันที่ได้จากการทอดหมูมาทอดเต้าหู้ พอเหลืองก็ตักขึ้น แล้วทอดกุ้งแห้งพอกรอบก็เอาขึ้น
4. นำน้ำซุปตั้งไฟใส่เต้าหู้ที่ทอดลงไป ใส่หมูที่ทอดลงไป ใส่ปลาหมึกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่ม เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดมาตัดเป็นเส้นขนาดก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทั่วๆไป นึ่งให้ร้อน ลวกถั่วงอก ผัดคะน้าให้สุก จัดใส่จาน ราดหน้าด้วยหน้าที่เตรียมไว้ โรยผักชี ต้นหอม กุ้งทอด กระเทียมเจียว รับประทานกับพริกน้ำส้ม