ปลานึ่งบ๊วย

ขอขอบคุณ ภาพจาก  EskimoPie

1.ปลาจาระเม็ดน้ำหนักประมาณ 500 กร (ปลาทับทิม, ปลากระพงหรือปลาชนิดอื่นก็ได้)

2.มันหมู 1/2 ถ้วยตวง (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)

3.บ๊วยยีให้ละเอียด 2 เม็ด

4.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด

5.ขิงอ่อนซอยเป็นเส้นๆ 1 ช้อนชา

6.เห็ดหอมหั่นเป็นเส้นๆ 1/2 ถ้วยตวง

7.ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นท่อนๆ 2 ต้น

8.ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

  

 เครื่องปรุง + ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

1.เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

2.ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา

3.พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนชา

4.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

1. ล้างทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก และบั้งตัวปลาทั้งสองข้างเพื่อให้สุกง่ายขึ้น ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปจัดวางบนจานที่สามารถนำไปนึ่งได้

2. ผสมมันหมู, บ๊วยและซิอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงนำไปราดบนตัวปลาที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่หนึ่ง

3. นำขึ้นฉ่าย, เห็ดหอม, ขิงอ่อนและพริกชี้ฟ้า ไปจัดเรียงบนตัวปลา เสร็จแล้วจึงนำไปนึ่ง (เคล็ดลับ: ควรต้มน้ำในหม้อนึ่งให้เดือดจัดก่อนจึงค่อยนำปลาไปนึ่ง เพื่อให้ปลาไม่เหม็นคาว) ใช้เวลานึ่งประมาณ 10-15 นาที (แล้วแต่ชนิดปลา) หรือจนสุกทั่ว

4. ระหว่างรอปลาสุก เตรียมทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวโดยผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลายดี จึงตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม

5. เมื่อปลานึ่งสุกดีแล้ว นำออกเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว